上海菜属于八大菜系里的哪个系呀
上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。
扩展资料:
背景:
上海是我国最大的工业城市,也是世界上最大的国际贸易港口之一。近百年来,由于工业发达,商业繁荣,一直以“世界名都”著称于世。
它位于我国长江三角洲,是一个沿江滨海的城市,气候温暖,四季分明,邻近江湖密布,全年盛产鱼虾,市郊菜田连片,四时蔬菜常青,物产丰富。上海位于交通枢纽,采购各地特产方便,这又为上海菜的发展提供了良好的原料、调料。
自1843年上海开埠以来,随着工商业的发展,四方商贾云集,饭店酒楼应运而生。到本世纪三四十年代,各种地方菜馆林立,有京、广、苏、扬、锡、甬、杭、闽、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六个帮别,同时还有素菜、清真菜,各式西菜、西点。
这些菜在上海各显神通,激烈竞争,又相互取长补短,融会贯通,这为博采众长,发展有独特风味的上海菜创造了有利条件。
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佚名2024-06-09 12:50:18
问八大菜系是哪八大菜系 说出每种的发源地并指出最能代表这一菜系的菜,说明菜的形成原因?
答鲁菜 粤菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 徽菜
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佚名2024-06-09 05:16:22
问中国八大菜系是哪八大?
答01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴...
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佚名2024-06-09 03:42:13
问中国八大菜系是属于哪八个地区
答八大菜系:鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广州)、闽菜(福建)、苏菜(江苏)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)。 有帮助情及时采纳~
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佚名2024-06-09 08:00:00
问徐州菜属于什么菜系
答徐州菜属于苏菜系的徐海风味,跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格迥异,属于菜中的江湖,东南西北的菜都隐含在其中,哪个菜系都看不出来,什么口味都有,以辣,盐,色彩较为重...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问湖北的菜属于什么菜系
答湖北菜叫鄂菜,不属于八大菜系。“鄂菜”依托湖北独特的淡水渔业资源,在全国餐饮业中名声日隆,市场份额不断增大,已发展成为中国餐饮业中的一匹“黑马”。“鄂菜”中很多...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问闽南菜属于那个菜系啊?
答八大菜系 鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽 闽南菜就属于闽菜系
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佚名2024-06-09 08:00:00
问八大菜系和四大菜系有什么不同?
答四大菜系:川菜(四川),鲁菜(山东),粤菜(广东),淮扬菜(江苏)。<公认的四菜>八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。(亦有个别不...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问广西菜属于哪个菜系
答属于桂菜。广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特,制作也极有个性。城市菜以...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问东坡肉是哪里的菜系?属于什么地方的菜?
答东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,以猪肉为主要食材,选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是五花肉,各地做法也不同,有先煮后烧的...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问"霸王别姬"属于哪个菜系
答如果你想知道“霸王别姬”具体属于什么菜系,我会告诉你:江浙菜-苏菜-徐海菜-徐州菜。典故“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。据《徐州文史》载:原名龙凤烩。项羽...
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