我是开面馆的。怎样熬高汤面才入味-明月个性网

高汤如何熬

1、鸡骨架洗净，去掉上面的鸡油，猪骨洗净，最好用少肉的大骨头
2、洗净的骨头放入砂锅，加清水没过骨头，放少许料酒
3、盖盖烧开，会发现有很多浮沫
4、用细细的漏勺仔细捞出上面的浮沫
5、捞出浮沫的样子
6、盖盖小火煮1.5小时
7、1.5小时以后捞出骨头关火
8、把汤倒入一个干净的盆中,倒的时候要记得也用漏勺接住，沥出杂物
9、静置一小时,捞出上面的浮油
要是还想再提纯，那么……
1、蛋清一个打匀
2、砂锅洗净，再次放入高汤烧开，倒入蛋清烧开，用漏勺捞出蛋清
3、纯正的高汤出来喽

佚名

2024-06-16 09:37:25

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佚名

2024-06-16 09:38:13

问鸡汤面馆怎么样

答
这家店的口味还可以,不过迈皋桥靠近地铁的这些店面生意一般都不会太好,要是放到老街就是一匹黑马.鸡汤,没有楼上的说的那么神奇,不过也算是在开店的里面算用的比较好的...
佚名

2024-06-16 03:58:36

问广东汤面的汤底味道怎么才算好？

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佚名

2024-06-16 07:28:34

问我想开个面馆，我们这里都熬大骨头汤。我知道开个好的面馆，必须要把汤熬好。请问大骨头汤怎么熬，具体一

答
那得熬少则七八个钟，多则不等，汤是约熬约有味，还有那些个百年老汤
佚名

2024-06-16 00:22:54

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主料：猪大骨头适量。调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱...
佚名

2024-06-16 08:00:00

问我开的面食店,要熬骨头汤老是熬的不理想.请教一下熬骨头汤的达人.

答
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佚名

2024-06-16 08:00:00

问我开个面馆，是叫鱼羊面馆好，还是叫鲜汤面馆好

答
鱼羊面馆就是鲜面馆嘛，打招牌肯定第一个好点，而且大家都可以叫鲜面馆。第一个不错！
佚名

2024-06-16 08:00:00

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答
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效...
佚名

2024-06-16 08:00:00

问想开家面馆，想知道哪些特色面。还有高汤和酱料的熬制方法

答
开面馆学问可不少，可不能只靠网上这些，还得实际操作后得出结论。首先，你应确定客户群，然后有针对性地调查他们的口味，再研究上哪种面。既是面馆，多上几种也无妨，但要...
佚名

2024-06-16 08:00:00

问我想开一家面馆有没有大师在熬汤调味方面指点一二谢谢

答
开面馆学习核心技术大家都推荐去食尚百川学习
佚名

2024-06-16 08:00:00

问面馆的高汤怎样熬会香

答
很多都是大骨熬的，不过现在都用现成的调料，倒进去就行，唉~~~~~

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