为什么豆腐脑又叫老豆腐

豆腐脑的做法1.黄豆洗净提前一晚泡上2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会5.木耳...

全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，...

豆腐花和豆腐脑并没有很严格的区别。都是做豆腐的中间产物。黄豆泡好磨成浆，煮沸，过滤去渣，这就是豆浆。豆浆点卤水开始凝固，最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需...

油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不...

自制豆腐脑步骤1称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯步骤2黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)步骤3自制豆腐脑的...

老北京豆腐脑儿的做法【黄金法则一】：1.干豆和水的比例要控制在1：10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄，成型后特别滑嫩图一：我用到了100克的干黄豆，这个比平时做...

网上说吃哪补哪。。。 。 吃了豆腐闹，又吃豆腐又补闹！ yeah

起源于山东的传统小吃。相信很多人没有听说过，但是应该听说过“豆腐脑”，这在很多地方都有。其实这两样玩意在外观上看差不多的，但是老豆腐的妙处却绝非豆腐脑所能比的了...

豆腐脑是用黄豆磨成豆浆之后，把渣子滤掉，用少量卤水或石膏点成的豆腐。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆...

豆腐要是以凝固剂主要分为：卤水（氯化镁）豆腐（北豆腐）质地比南豆腐要粗老，主要用于煎、炸等；石膏豆腐（南豆腐）含水量多，质地比较软嫩、细腻，比较适用于凉拌、做汤...