东北烤冷面酱料的配方
一、酱料配方:蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱
1、在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制哦。
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱,如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好,这样,才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱,从而让整份烤冷面更加美味可口。
二、烤冷面做法:
用料:烤冷面专用冷面片1片 ;鸡蛋1个;香菜1棵;香葱1棵;糖5克1小勺;陈醋5克1小勺; 韩式蒜蓉辣酱;甜面酱
步骤:
1、 要做烤冷面,你得先有冷面啊。某宝上有很多,你输入“烤冷面”就能搜出好多,挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁:酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。
2、先把锅底刷一点油,不用太多,有点就行。
3、用小火,直接把冷面片铺在上面。
4、之后打一个鸡蛋在上面。
5、之后翻面。因为整个面片比较大,翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后,先在冷面表面均匀的淋一勺水,这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。然后用刷子刷在冷面片上。
6、撒1小勺,大约5克的白糖,注意要撒匀。
7、撒1小勺,大约5克的陈醋,注意要撒匀。糖和醋不能省略,否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些,保证是1:1的比例就可以。
8、将冷面片翻面,这时候背面的鸡蛋已经熟了,再刷一次混合酱汁。
9、撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。
10、将冷面片卷起来。在卷的时候,可以放个细点的香肠,吃起来就更热闹啦。
11、可以直接在锅里,用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。
12、盛出来就可以吃啦。
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佚名2024-05-29 21:03:31
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答可以上网看看.....啦....
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