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世界上最好吃的卤肉饭怎么做

用料  

带皮五花肉    1600g    

米酒    240g    

绍兴花雕    80g    

生抽酱油    240g    

红烧汁    50g    

洋葱酥    100g    

冰糖                     120g    

五香粉                     1茶勺tsp    

白胡椒                     1茶勺tsp    

盐                     适量    

高汤                     1L    

鸡蛋                     6个    

台湾卤肉  台湾卤肉饭Braised Pork Rice的做法  

  • 准备食材

               

  • 准备食材

               

  • 将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水,把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟,取出肉放凉备用。

               

  • 煮好的五花肉切成1CM见方的长条,鸡蛋煮熟备用。

               

  • 炒锅里倒入一点点油,将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后,将肉用笊篱盛出来,油控在另一个碗里(可做其他使用)。

               

  • 将炒好的肉重新倒入炒锅里,中大火,加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。

               

  • 等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水,用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。

               

  • 半程时加入煮好的鸡蛋,再按自己的口味加入适量的盐调味。

               

  • 煮好的卤肉卤蛋搭配米饭,再烫一个小青菜一起食用最佳。

               

  • 小贴士

    1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。
    2. 炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。
    3. 卤肉不仅可以做卤肉饭,它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等,快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。

佚名
2024-06-09 23:34:14
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