什么叫做曲奇_曲奇是什么类型的产品
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据,是由伊朗人发明的。
制法
不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味.
曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色,它们的煮法却大同小异,皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter"),并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋,因其含有大量的油,这使得曲奇能在微波炉煮完。
烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物,不如让其留下,使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离,而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。
种类
曲奇饼的制法有以下数种,
* drop cookies,需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上;
* rolled cookies,是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平,再用cookie cutter(切压饼干的模型)切压出各种形状;
* refrigerator cookies,是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼;
* filled cookies,是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。
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佚名2024-06-09 20:45:37
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佚名2024-06-09 04:34:00
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