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怎样做好一个配菜老大

只要能做到以下几点你就是一个很好的主切配了1 尽可能的利用原料,不要浪费任何一块原料!2 带好下面的组员,好好利用和发挥每个组员的长处!这样他们才会服你,做事才会用心!3 配合好厨师长做好新菜品的开发,特别是季节性菜品,要想在前面和做在前面4 经常在技术上指导一下下面的组员,要让下面的人感到跟着你能学到很多新的东西,这样会更齐心!5每天下采购单要做到买多少用多少,不要让原料有很多的存量!这也是做成本的关健!总之做好每件事,管好每个人就OK 了!我是一个老切配了,希望对你有所帮助!
佚名
2024-06-07 18:27:29
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