灌香肠有哪些主要调料
主料:前腿肉 (10斤)
辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣
1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉。
2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
3.姜粉,姜晒干磨成粉。
4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,我坚定的认为自己一定会刮破,买现成的方便,也便宜。
5.洗去盐,用水泡十分钟。
6.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做
7.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
8.各种调料全部拌入,拌均匀,腌几个小时。
9.灌肠工具套上肠衣,肠衣全部套在工具上,留一小段,口部扎紧,开始塞猪肉进去灌。
10.肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破,无数个眼,不用担心扎破,不扎才会破。
11.一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,我第一次做比较笨,灌一段扎一段,后来看见别人都是灌完了之后再分段,果真肉更紧实,两端也圆滑了不少。
12.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。
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佚名2024-05-19 21:15:39
问灌香肠时用一些什么调料比较好吃
答香肠的灌制方法及配方:原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。制作:1.猪肉切成2厘米见方...
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佚名2024-05-19 12:28:55
问灌香肠的饮食历史
答灌香肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记...
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佚名2024-05-19 12:02:15
问灌香肠需要哪些大料
答灌香肠主要使用到的原料就是肉了。灌香肠的肉最好选猪身上的前胛肉,肉一定要选新鲜的,没有注水的,买回来后去皮清洗干净,切成有点厚度的肉片。调入白酒可以提鲜去腥,再...
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佚名2024-05-19 18:00:15
问灌香肠都需要些什么东西材料?
答灌麻辣香肠主料:前腿肉 (10斤)辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉。2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成...
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佚名2024-05-19 22:25:43
问灌香肠的肠衣为啥有小水泡
答什么是肠衣 制作和出售火腿、香肠等肉制品时必须进行包装。包装可分成外包装和内包装,外包装主要是使产品与外部隔绝,保持卫生,让消费者了解产品的名称、成分、重量...
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佚名2024-05-19 19:21:19
问安庆人灌香肠配方
答食材主料颈背肉2500g方法/步骤1配料中所以材料混合2放肉切好的肉条腌一晚上3买来的肠衣在冷水中洗几遍4矿泉水瓶剪6cm左右的头,剪面用透明胶粘一下防止割到手...
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佚名2024-05-19 07:54:34
问怎样灌香肠
答猪肉腌好之后,通过绞肉机把肉灌肠衣中,然后用绳子系好。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 5000克、干肠料 一袋、盐 110克、味精 75克、白糖 ...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法
答将猪小肠洗干净,猪肠衣用温水洗净哦!猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过竹筒灌过肠内,以此为准掌握大小了以5k...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问西餐的主要调料有哪些
答西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问莱芜香肠的配料有哪些啊?
答每家都不一样,老字号的至少有13种以上。
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