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发现面粉的配料中有复合生物酶制剂,它起什么作用?

一般主要有脂肪酶 木聚糖酶 蛋白酶或谷氨酰胺转氨酶等 根据需要不同而不同 像做面包什么的时候是是增强面粉筋力 增强面团蓬发能力 做糕点的时候就正好相反
佚名
2024-06-17 00:04:09
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