做沙琪玛用什么糖浆

葡萄糖浆直接替代熬糖浆步骤（替代下面步骤17、18），然后把葡萄糖浆需要入锅熬煮接着步骤19继续做即可。具体做法如下：

　　材料：面粉250克，鸡蛋3个，奶粉30克，酵母（干）3克，蔓越莓干30克，玉米淀粉适量，花生油适量
　　辅料：水（糖浆用）25克，细砂糖（糖浆用）120克，麦芽糖（糖浆用）100克
　　做法：
　　1.将普通面粉和奶粉混合。
　　2.找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。
　　3.将鸡蛋液倒入面粉中。
　　4.然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了！
　　5.沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手。
　　6.将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟。
　　7.四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。
　　8.切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄在0.2厘米左右。
　　9.然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状。
　　10.总之，面条大小像这个样子就可以了。
　　11.然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。
　　12.之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。
　　13.锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
　　14.我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来。
　　15.全部炸好放在一边备用。
　　16.然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。
　　17.这时候开始熬糖浆吧，将做糖浆用的麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。
　　18.一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。
　　19.如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。
　　20.关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固。
　　21.裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。
　　22.之后等待它彻底凉透了凝固定型即可，这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了。