中国八大菜系简介?
【形成因素】:习俗、气候等
【组 成】:鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘
【制作工艺】:炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等
【形成年代】:明清时期
【简介】:
中国汉族餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜 、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
【形成原因】:
1、习俗原因
当地的物产和风俗习惯,如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜;中国南方多产水产、家禽,人们喜食鱼、肉;中国沿海多海鲜,则长于海产品做菜。
2、气候原因
各地气候差异形成不同口味,一般说来,中国北方寒冷,菜肴以浓厚,咸味为主;中国华东地区气候温和,菜肴则以甜味和咸味为主,西南地区多雨潮湿,菜肴多用麻辣浓味。
3、烹饪方法
各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ,北京菜擅长爆、炒、烤、熘等;安徽的炖,蒸,烧等;四川菜擅长烤、煸炒等;广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等
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佚名2024-05-29 16:59:32
问中国的八大菜系
答中国的八大菜系,即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风...
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佚名2024-05-29 04:43:19
问中餐八大菜系
答八大菜系我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地...
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佚名2024-05-29 03:42:13
问中国八大菜系是属于哪八个地区
答八大菜系:鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广州)、闽菜(福建)、苏菜(江苏)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)。 有帮助情及时采纳~
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佚名2024-05-29 04:39:06
问中国的八大菜系有哪些
答川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。2、山东菜系流派:由济南和胶东...
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佚名2024-05-29 08:39:21
问中国八大菜系都有哪些菜系,八大菜系的代表名菜是什么?
答八大菜系分别为鲁菜,代表名菜:太公望红焖鸡;川菜,代表作品:水煮肉片、鱼香肉丝等;粤菜,代表名菜:白切鸡、烧鹅等苏菜,代表菜品:小笼包、桂鱼。闽菜,代表作品:炝...
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佚名2024-05-29 20:41:24
问请介绍中国八大菜系是哪八大菜系?都有哪些特点名菜?
答以下是中国八大菜系的特点、名菜和流派知识介绍:安徽菜系流派:由皖南、沿长江和沿淮河地方风味构成。皖南菜是主要代表。 名菜: 葫芦鸭子、符离集烧鸡 (符离集烧鸡)...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问中国七大水系的介绍
答流域内所有河流、湖泊等各种水体组成的水网系统,称作水系。中国大陆地区由于地域的宽广,气候和地形差异极大,境内河流主要流向太平洋,其次为印度洋,少量流入北冰洋。中...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问中国八大菜系里为什么没有豫菜系??
答因为豫菜是所有菜系的老祖宗,其他菜系都是从豫菜分出去后有根据各地风土改良后形成的,所以豫菜不需要什么几大菜,你看国宴就知道了,国宴就是正宗的豫菜。
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佚名2024-05-29 08:00:00
问中国的4大菜系是哪四大菜系啊??
答四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜(又有淮扬菜一说法)。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。鲁菜雍鲁菜讲究原料质地优良,...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问中国八大菜系谁排行第一?
答我说鲁菜是第一肯定有很多人不服,但是鲁菜确实是所有菜系起源论这个鲁菜第一没毛病,但是你要是说论影响力的话我承认确实川菜排第一。
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