请大家帮忙，我在火锅店里吃酸菜鱼，但火锅店里的鱼片就浮在水面上的，而且口感很好嫩滑，还久煮不会烂，

每个人的口味不一样，偏爱也就不同。不过，我还是喜欢椒九酸菜鱼，够味道，下饭。

材料酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉少量做法1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下；2.坐锅，热油，将姜爆香；3.下酸菜包，超香；4.加入热水，烧开...

荷塘码头黑鱼馆

把鱼片洗干净之后（洗的时候放少量盐，去腥），清洗之后放点淀粉（少量）在鱼片表面弄均与！把汤味烧开之后倒鱼片进去！煮的时间不要太长,不然鱼片也会老（熟透就行了）！

酸菜鱼火锅城，火锅酸菜鱼综合店

鱼片处理小窍门：1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼...

我们苏州大学附近有一间姜渔翁石锅鱼挺好的，同学聚会常去那边吃！

酸菜必须先放佐料炒，再加汤。凉水放肉，慢火炖烂。

鸡蛋和芡

家里吃，懒得出去，因为是冬天嘛，外面太冷