南方的酸菜是用什么菜做的
南方做酸菜的种类非常多,一般用芥菜、青菜、白菜、萝卜菜做的。都是通过腌制做成的,口味十分好。
拓展资料:
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用
百度百科_酸菜
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佚名2024-06-07 04:44:53
问专门做酸菜鱼用的那种酸菜,叫什么名字?
答专门做酸菜鱼用的那种酸菜是芥菜。作法:(1)选新鲜的芥菜,最好是大棵的,放在太阳下晒至菜**即可(大约2,3十分钟)。(2)用锅烧开适量水,然后把菜放进水中煮几...
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佚名2024-06-07 10:58:12
问酸菜鱼里的酸菜是什么做成的吗
答食材主料 草鱼1条;四川泡菜400g;辅料 葱适量;泡姜适量;大蒜适;量泡椒适量;金针菇适量;料酒适量;水适量;鸡精适量;水淀粉适量;蛋清适量;胡椒粉适量;盐适...
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佚名2024-06-07 07:37:10
问酸菜炒豆腐的做法,酸菜炒豆腐怎么做好吃,酸菜
答主料酸菜150g豆腐450g肉片50g 步骤酸菜炒豆腐的做法步骤11.食材准备酸菜炒豆腐的做法步骤22.起油锅下入肉片炒出油酸菜炒豆腐的做法步骤33.下入酸菜翻...
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佚名2024-06-07 02:51:04
问酸菜白条鱼的做法,酸菜白条鱼怎么做好吃,酸菜
答食材主料白条鱼200g 辅料油2g盐2g味精2g酸菜20g步骤酸菜白条鱼的做法步骤11.把鱼洗干净备用。酸菜白条鱼的做法步骤22.锅里放入油,放入白条鱼煎。酸菜...
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佚名2024-06-07 13:28:48
问炒菜用的酸萝卜怎么做
答工具/原料more酸萝卜 (300克)辣椒 (适量)辣椒粉 (适量)葱花 (适量)油 适量盐 适量生抽 适量方法/步骤7/7分步阅读从酸坛中捞出泡好的酸萝卜,多...
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佚名2024-06-07 17:06:22
问四川酸菜鱼里的酸菜是什么做的?都说是青菜,这个青菜在东北叫什么?
答酸菜的原料并不是青菜,一般有很多种叫法,有的叫雪菜、腊菜等等,你说的雪里红也是酸菜的一种,只不过是切碎腌制的,东北的好像有一种整棵腌制的,貌似和韩国的泡菜有点像...
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佚名2024-06-07 07:10:51
问如何用酸菜鱼的调料包做酸菜鱼?
答主料:草鱼1200g、酸菜鱼调料包280g辅料:食油2勺、生抽适量、大蒜适量具体做法如下:1、新鲜鱼肉洗净,切刀片成薄片。2、锅中油热,倒入酸菜鱼调料包中的酸菜...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问酸菜肉汤的做法,酸菜肉汤怎么做好吃,酸菜肉汤
答准备食材将酸菜洗净切段,放入锅中,在依序加入咸水鸭及高汤,小火慢煮约30分钟(最后约10分中放入丸子)即完成
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佚名2024-06-07 08:00:00
问酸菜蛋汤的做法,酸菜蛋汤怎么做好吃,酸菜蛋汤
答酸菜蛋汤的做法 1.坛子里取得酸菜,用水洗去表面的盐分 2.酸菜切条 3.热锅倒油 4.鸡蛋打散倒入锅中 5.炒好后起锅装碗放一边 6.切几片肥肉入锅中熬油 7...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问四川都是用什么菜做酸菜的
答你应该问我啦 ,我的家乡在四川眉山,被称为榨菜之乡。
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