手撕老母鸡火锅怎么做
方法一
调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法：
姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。
倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
方法二
主料：老母鸡2200g、鲍鱼菇150g、鸡腿菇100g、金针菇50g、牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉丝100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g。
配料：盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量。
做法：
老母鸡一只剁大块。
锅里放少许橄榄油。
倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水。
加入一大锅水熬开。
将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）。
鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白。
最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油。
吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃。
调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法：
姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。
倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
方法二
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配料：盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量。
做法：
老母鸡一只剁大块。
锅里放少许橄榄油。
倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水。
加入一大锅水熬开。
将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）。
鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白。
最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油。
吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃。
佚名
2024-06-04 12:12:42
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