新鲜的墨鱼蛋怎么烹饪？-明月个性网

红烧墨鱼蛋
材料
主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个
配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量
做法
1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。
3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。
4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。
5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。
6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

雪菜烩墨鱼蛋

　　原　　料：
　　鲜墨鱼蛋100克，雪菜末50克，清汤500克，盐10克，味精5克，湿淀粉25克，色拉油20克。

　　
　　制法：
　　1.将鲜墨鱼蛋淖水后，浸入凉水中，撕成一片片。
　　2.取锅一只加热，放葱姜炝锅，加清汤墨鱼蛋和雪菜末，烧开后加盐，味精勾芡，淋上明油即可。

　　风味特点：
　　墨鱼蛋滑嫩，雪菜清脆，味道鲜美。

佚名

2024-05-24 01:21:13

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