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满天星酥排骨的做法

主料: 猪排骨(大排)350克
辅料: 杏仁50克 鸡蛋清20克
调料: 盐2克 酱油10克 白砂糖100克 猪油(炼制)50克 香醋50克 淀粉(蚕豆)25克
指数: 营养8 难易5 时间6
0

做法步骤:
1.将排骨洗净,放入锅中煮至六成熟,捞起晾凉;
2.排骨晾凉后斩成2 厘米长的一段,再逐块抽去骨头,用精盐、酱油腌好,和入干淀粉拌好;
3.杏仁用五成热的温油炸酥,去膜;
4.蛋清加湿淀粉调成蛋清糊;
5.将杏仁沾上蛋清糊,塞入每块排骨肉的中间,两端用蛋清糊封匀;
6.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油烧至六成热时,放入排骨,炸成金黄色至酥,倒入漏勺沥油;
7.原锅上火,倒入清水,放白糖熬至糖溶化,用香醋和湿淀粉勾芡;
8.再放热油15 克,将炸酥的排骨,倒进锅里,离火,将锅颠翻几下,使之均匀地粘满糖醋汁,盛入盘中,晾凉,即可。
佚名
2024-05-31 12:09:58
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