刀削面用的是啥酱-明月个性网

刀削面好吃，大同刀削面更加好吃。刀削面为什么好吃呢，主要在刀削面卤上，刀削面好吃不好吃关键就在卤汤上。看到这么多人喜欢吃刀削面，但是又苦于不会做刀削面而郁闷，本刀削面创业团队特为大家推出一款制作简单、劲道可口，绝不次于一些刀削面店大厨做出来的刀削面卤的作法：
原料：
猪肉切丁、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱各少许。面粉（饺子粉）1斤

作法：

1、上述作料炸油，炸出红油，大火放入肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会肉丁，使外表金黄，再加凉水、酒、盐、老抽、味精等小火炖一个小时即做成了好吃的刀削面卤。

2、将面粉按1：0.39的比例加水和成刀削面面团，加盖醒20分钟，再揉一次，再加盖醒15分钟，然后揉成长条，放在托板上。大火烧开水左手托住放刀削面面团的托板，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶。削好面后煮5分钟左右捞出刀削面，加上做好的刀削面卤汤即成了一碗非常好吃、非常健康的刀削面了。

佚名

2024-05-31 01:29:45

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