里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么?
里脊肉,指脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。
其他部位名称如下:
1、臀尖肉:位于臀部的上面。
2、坐臀肉:位于后腿上方。
3、五花肉:为肋条部位肘骨的肉。
4、夹心肉:位于前腿上部。
5、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉。
6、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。
7、弹子肉:位于后腿腿上。
8、蹄膀:位于前后腿下部。
9、脖子肉:脖子上的肉。
10、猪头:猪的头。
11、眉毛肉:猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉。
12、盖板肉:连结秤砣肉的一块瘦肉。
13、黄瓜条:与盖板肉紧密相连。
14、腰柳肉:是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。
15、颈背肌肉:指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
16、前腿肌肉:指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
17、大排肌肉:指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
18、后腿肌肉:指从腰椎与荐椎连接处斩下的后腿部位肌肉。
扩展资料
17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。
而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。不过,若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。
特级:里脊肉;
一级:通脊肉,后腿肉;
二级:前腿肉,五花肉;
三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
参考资料来源:百度百科-猪肉
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佚名2024-06-04 01:16:45
问里脊肉饼是什么肉 ?
答猪里脊肉。
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佚名2024-06-04 17:45:01
问“上有龙肉,下有驴肉”有没有特指哪里的驴肉?
答龙肉:东北的飞龙鸟之肉。驴肉:特指河北廊坊一带的驴肉。
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佚名2024-06-04 22:28:48
问炸猪排一定得用里脊肉吗,里脊肉会不会贵一些?
答炸猪排肯定是里脊肉,如果你能买到肥瘦相间猪肉 《梅花肉》会更好,不过比较贵,据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细...
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佚名2024-06-04 02:34:35
问把糖醋里脊里的里脊换成别的肉,糖醋出来会好吃吗?
答恩 可以 里脊肉只是说要嫩点 其实不用要求太高 必须用里脊的
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佚名2024-06-04 06:59:00
问梅花肉与里脊肉有什么区别
答1、两者外形不一样:梅花肉(前腿前上面),形状酷似梅花。里脊肉一般成条状,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉;里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问萧山哪里有卖一串串的里脊肉,生的啊
答哪里的肉啊?胸脯的? 外面卖的都是猪里脊 猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。 大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有
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佚名2024-06-04 08:00:00
问咕咾肉和糖醋里脊的区别?
答【糖醋里脊】:糖醋里脊,顾名思义必须用猪里脊。里脊肉质细腻,口感软嫩,外面的炸糊要用到鸡蛋。敲黑板:,糖醋里脊则通常是切成条状,糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显,...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问请问里脊肉饼的肉怎么腌制?谢谢!
答主料:土豆2个、里脊150g辅料:油适量、盐适量、黑胡椒少许、葱段少许、老抽少许、十三香少许、淀粉适量、蛋液适量、面包糠适量1、把里脊肉切成片放入碗里2、放入适...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问里脊肉饼 肉的腌料 都有什么 制作方法
答材料:里脊肉500G/面粉500G/盐/味精/鸡精/白萝卜205G/小葱/料酒1瓶/孝母一代/ 方法:先把切好的肉用料酒/盐适量.抹好味 奄1个小时 在发面一...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问小吃店的里脊肉怎么制作成的
答1.猪里脊肉切成1cm厚的条,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。2.蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。3.里脊肉挂糊,下油锅开始炸。4.用温油炸至...
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