手撕芝麻烤鸭腌制方法-明月个性网

材料
主料：北京填鸭1200克，
调料：大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克
做法
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏；
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；
3.干荷叶6张用热水泡软切碎；
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右；
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；
7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；
8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。

佚名

2024-05-23 19:54:52

最佳回答

类似问题(10)

佚名

2024-05-23 14:35:38

问麻辣鸭脖制作方法

答
鸭脖子：就爱啃你那一口鸭脖子本来食之无味，弃之可惜，可是经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，居然成了难以弃之的美食。如今，绍兴不少地方都出现了武汉鸭脖...
佚名

2024-05-23 11:43:23

问爆炒手撕烤鸭怎么做

答
材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦...
佚名

2024-05-23 02:13:24

问为什么手撕烤鸭会那么入味它是怎样做到的手撕烤鸭和芝麻烤鸭一样吗求一个手撕烤鸭的配方

答
配方怎么会公布呢，你可以自己尝试着做，介绍一个网址，美食天下网，上面有很多做法，你可以试着做一下，看哪个做法好吃，这都靠自己琢磨出来
佚名

2024-05-23 06:24:36

问有会腌制手撕烤鸭的吗

答
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2...
佚名

2024-05-23 18:33:24

问手撕烤鸭配方和做法，

答
我烤的手撕烤鸭颜色不红，白白的
佚名

2024-05-23 08:00:00

问烤鸡的腌制方法和配料

答
普通做法食材准备。鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、不同口味的烤鸡、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。制作步骤光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干...
佚名

2024-05-23 08:00:00

问碳烤羊腿的腌制方法

答
丁香烤羊腿的具体做法需要准备的原料:山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味...
佚名

2024-05-23 08:00:00

问碳烤小羊腿的做法腌制秘方

答
用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜蒜花椒桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10...
佚名

2024-05-23 08:00:00

问煌上煌烤鸭的制作方法

答
酱汁卤鹅的做法： 1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，... 制作方法 1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗...
佚名

2024-05-23 08:00:00

问铁板鸭架怎么做腌制方法

答
鸭架洗净，从胸骨处切开，用刀拍成一个大片，用姜丝，葱丝、盐、一点酱油，五香粉、料酒，腌半个钟头，用平底煎锅，锅底放一点点油，（鸭架本身会出油）把鸭架放...

手撕芝麻烤鸭腌制方法

问麻辣鸭脖制作方法

问爆炒手撕烤鸭怎么做

问为什么手撕烤鸭会那么入味它是怎样做到的手撕烤鸭和芝麻烤鸭一样吗求一个手撕烤鸭的配方

问有会腌制手撕烤鸭的吗

问手撕烤鸭配方和做法，

问烤鸡的腌制方法和配料

问碳烤羊腿的腌制方法

问碳烤小羊腿的做法腌制秘方

问煌上煌烤鸭的制作方法

问铁板鸭架怎么做腌制方法

风水

起名

网名

说说