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苏氏牛肉面黄豆凉菜怎么做的?

牛肉入冷水泡,约3小时,泡出血水后,家生抽、老抽、冰糖、盐、八角、香叶、草果(喜辣可放些干辣椒),高压30左右。卤牛肉的汁每次去渣,冷却后冻起来,下次再用。这种老卤做牛肉面的汤是很地道和美味的
凉菜配料:香芹,黄豆,胡萝卜,芥末油,盐,味精,白糖。

凉菜制作:1.黄豆用清水泡发6小时以上,香芹、胡萝卜洗净切段;2.将黄豆、胡萝卜、香芹分别用水焯熟,迅速用冷水冲凉;3.将所有原料放入一个比较大的容器中,加适量芥末油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
佚名
2024-06-16 09:46:08
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