为什么外面卖的凉菜牛肉不硬，而自己做的却很硬？

大扁豆，能吃吧。我奶奶说的

牛肉由于纤维比较长，所以你单纯的使用肉或者加水少的话，就会很硬，所以，在制馅时要加水，加水量是3斤馅1斤水，也可以加点其他的东西，加芹菜会很好，但是由于芹菜较脆...

是那种超干牛肉干吗 蒙粮的很好吃

比较辛苦，做起来比较简单，只要你有足够强的体魄就可以。面粉（高精粉），可以。

菜市场里有家重庆拌菜，生意很红火，一个个大盘子里放着各种熟食还有各种蔬菜，你想要吃什么就点什么，店家把你点的那些菜放在一起，加点佐料，一拌就好了。他们的这种方法...

硬的感觉主要源于饼皮，你的饼皮制作太常规化了，应该像麦多馅饼那样给饼皮里面卷上油酥，这样做出来的饼皮就起层掉渣， 酥脆可口。1、猪肉馅饼是一道广东省的汉族传统...

用的什么添加剂

因为肉类含有胶原蛋白，当时间和火候不到时，胶原蛋白没有分解成凝胶，肉的口感会老的嚼不烂，或者发硬。

很硬就是火太大牛排老了的事，可以试一试小火慢煎，八分熟就可以了

嫩滑嫩滑的是嫩肉粉，不是真牛肉,真牛肉都是有点嚼劲的！！！嫩肉粉处理过的就非常嫩，想吃真牛扒，得选标签注明100%牛肉的，不要任何添加牛排当然选用非腌制原切生鲜...