烙大饼松软的窍门-明月个性网

1、好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。 2、饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。 3、烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。 4、至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。 5、我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层次会更好一些。

佚名

2024-06-09 04:23:44

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佚名

2024-06-09 19:28:45

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食材主料面粉500g 牛奶半袋酵母粉1勺辅料油适量步骤1.准备材料2.温水冲酵母，加牛奶活成硬面，用面盆盖住醒十分钟左右3.醒好揉光擀...
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2024-06-09 08:00:00

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佚名

2024-06-09 08:00:00

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