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打豆浆时沫多怎么回事

这是正常情况的,造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙,会像肥皂一样产生泡沫,只要加温到100度,皂甙就会破坏。但要注意假沸现象,就是豆浆煮到90度左右时,液面会升高,好像开锅了,其实还不到100度,要再用小火继续煮才能达到100度,否则皂甙无法破坏,还能引起中毒。而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫,空气以及有机物溶于水中,这些物质能提高水的“表面张力”。因此当泡泡形成的后,泡泡的“韧性”就增强了,比以前的淡水能承受更大的外力,所以这些泡泡不容易消失。

平常注意在网罩里放置豆子时,注意放置均匀, 可以加入热水缩短加热时间也可以减少一定的泡沫。

豆子在泡好后用水冲洗干净这样也可以减少泡沫。

拓展资料:

有防止衰老的功效,豆浆中含有植物蛋白,磷脂,硒和维生素,这些都具有很好的抗氧化功能,可以营养人体的细胞,达到强身健体的作用。

豆浆中含钙量很高,虽然不如豆腐的含钙量高,但比乳类的含钙量都丰富,所以有预防骨质疏松,补充钙质的作用。

豆浆一定要煮开才能喝,黄豆中含有皂角素,能引起恶心、呕吐、消化不良,没煮熟的豆浆会引起中毒,对人体的健康不利。

佚名
2024-05-28 13:38:32
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