中国古代葡萄酒的酿法在历史上是怎样记述的?
中国古代葡萄酒的酿造技术主要有自然发酵法 和加曲法。葡萄酒无需酒曲也能自然发酵成酒,从西域学 来的葡萄酿酒法应是自然发酵法。
唐代苏敬的《新修 本草》云:“凡作酒醴须曲,而蒲桃、蜜等酒独不用曲。”葡萄皮表面本来就生长有酵母菌,可将葡萄发 酵成酒。元代诗人周权曾写过一首诗《葡萄酒》,记载了 当时的自然发酵法:翠虬夭矫飞不去,颔下明珠脱寒露。累累千斛昼夜舂,列瓮满浸秋泉红。数霄酝月清光转,铱腴芳髓蒸霞暖。酒成快泻宫壶香,春风吹冻破璃光。甘逾瑞露浓欺乳,曲生风味难通谱。纵教典却鹋鹬裘,不将一斗博凉州。
由于我国人民长期以来用曲酿酒,在中国人的 传统观念中,酿酒时必须加入酒曲,再加上技术传播 上的障碍,有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理,于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中,可看 到一些画蛇添足,令人捧腹的做法。如北宋的著名酿酒专著《北山酒经》中所收录的葡萄酒法,就深深带 上了黄酒酿造法的烙印。
近代中国的葡萄酒清末1892年,华侨张弼土在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司,从西方引入了优良的葡萄品种,并引入了机械化的生产方式,从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶,新中国成立后,从20世纪50年代末到60年代初,我国又从保加利亚、匈牙利、苏联引人了酿酒葡萄品种。我国自己也开展了葡萄品种的选育工作。目前,我国在新疆、甘肃的干旱地区,在渤海沿岸平原、黄河故道、黄土高原干早地区及淮河流域、东北长白山地区建立了葡萄园和葡萄酒生产基地。新建的葡萄酒厂在这些地区也得到了巨大的发展。
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佚名2024-05-20 21:09:13
问成熟的葡萄酿造的葡萄酒不需要醒酒,但是陈年的名庄酒都需要醒酒?难道都是用不成熟的葡萄酿造的吗?
答你的诘问很有道理,因为前面你引用的这句话,本身就是错的。年轻的葡萄酒,特别是旧世界浓郁型且酒质较高的酒,需要通过醒酒来去除青涩、柔顺酒质。对于陈年数较长的葡萄酒...
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佚名2024-05-20 13:04:51
问美国葡萄酒酒庄都有哪些?美国和法国的葡萄酒哪个更好一点?
答哪一种葡萄酒更好喝基本上属于每个人口味的问题。在葡萄酒的世界里,法国葡萄酒与美国葡萄酒分属于旧世界与新世界。旧世界的法国葡萄酒更注重反映产地特性,换句话说就是更...
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佚名2024-05-20 08:39:44
问我是名克国际葡萄酒酒庄的经理,我们是专门做法国进口葡萄酒的,我们公司想用法国进口葡萄酒置换辆新车,
答目前是没有这样的,除非是汽车公司销售商个人收藏,接受你的置换。可以选择贷款啊 ,然后慢慢的把葡萄酒卖出去,葡萄酒总是会卖的出去的。
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佚名2024-05-20 03:55:29
问日本清酒、法国葡萄酒和中国白酒在酿造方面有何不同?
答发酵酒范围最大,由发酵得来的酒都可以称作发酵酒,中国白酒的液态法白酒就不能算了。葡萄酒是由葡萄汁发酵得来的酒。啤酒一般是由麦芽发酵而来。黄酒和日本清酒都是用米发...
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佚名2024-05-20 08:00:00
问出现chateau字样的一定滴法国的葡萄酒吗?
答Chateau:1.(法国封建时代的)城堡2.(尤指法国的)别墅,庄园本词在红酒领域使用非常普遍,属酒标常用的词汇,是城堡酒庄的意思。在葡萄酒用语中,Chate...
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佚名2024-05-20 08:00:00
问法国三大葡萄酒产区是?
答法国最著名的三大葡萄酒产区分别是:波尔多产区(Bordeaux)、勃艮第产区(Burgundy)和香槟产区(Champagne)。
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佚名2024-05-20 08:00:00
问自家酿的葡萄酒广告语怎么说
答野生纯天然,优质佳酿缘。晶莹剔透美,醉是红颜容。
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佚名2024-05-20 08:00:00
问葡萄酒的古诗词
答刈风丶952Q :你好。【葡萄酒】朝代:唐代作者:王翰原文: 葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑,古来征战...
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佚名2024-05-20 08:00:00
问葡萄酒中,智利葡萄酒算怎样
答智利酒属于新世界葡萄酒,酿酒风格与旧世界的有区别。智利酒性价比高,可以到我们精选比价栏目看看,在国家栏选择“智利“,比较出名的品牌有:干露酒厂(红魔鬼、洛神),...
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佚名2024-05-20 08:00:00
问新天葡萄酒的概述
答新天葡萄酒2006年初,新天国际进入战略全面调整阶段。调整的核心就是全力发展葡萄酒产业。正如新天国际董事长李新萍女士在接受采访时所说:‘2006年进行战略调整和...
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