铁锅炖酱料如何制作-明月个性网

自制鱼酱配方：

面酱500,，蚝油20克，味达美10克，调和均匀即成鱼酱。制作方法：

（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清洗，改刀备用。

（2）净锅上火厂,下入色拉油，烧至五成热时，下入各种鱼，炸至金黄色且定型时捞出沥油，码在铁锅中。

（3）净锅上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制鱼酱小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，烧开后倒入码好炸鱼的铁锅中，用文火烧10分钟后，加入味精，再放入用油炸过的米饼子即可。二、咖喱油的熬制：原料：

大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘ 制作方法：

（1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。（2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。操作要领：

1．火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全冷却以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。

看了上面的我的介绍，想必大家都应该清楚了关于铁锅炖鱼酱料的配制方法，不同的人有不同的口味，除了前面的方法之外，大家也可以通过增加调料来调出适合自己口味的酱

佚名

2024-06-08 19:12:42

最佳回答

类似问题(10)

佚名

2024-06-08 10:08:30

问咨询一下铁锅炖用的酱料

答
调料：大葱1根姜6片黄豆酱100g 酱油150g 绵白糖50g 蒜2头料酒2汤匙陈醋1汤匙十三香3g 盐3g 沸水适量望采纳，谢谢
佚名

2024-06-08 04:33:29

问求铁锅炖酱料

答
铁锅炖大鹅配料及做法如下：做法：1.将鹅洗净、斩块。2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清...
佚名

2024-06-08 00:38:09

问铁锅炖鱼配料

答
原料：草鱼1000克，玉米面1500克。配料：酱油，盐1，白糖，醋（各10克），味精八角茴香各5克，葱末姜末各20克，，色拉油适量，高汤适量。制法：1、将草...
佚名

2024-06-08 14:01:01

问铁锅炖的制作与配方书

答
制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一...
佚名

2024-06-08 10:02:14

问铁锅炖鱼的汤料是怎么配制的？

答
铁锅炖鱼的熬汤原料配方：老母鸡2只，猪筒子骨3千克、排骨2千克，鸭爪1千克、香料包(八角20克、花椒25克、桂皮30克、沙姜35克、陈皮20克、甘草15克、香叶...
佚名

2024-06-08 06:21:27

问铁锅炖（排骨锅）怎么做如何做好吃

答
准备食材－排骨 2斤酸菜半棵土豆 3个粉丝一盘盐适量豆瓣酱一小碗葱姜适量辣椒段根据个人口味料酒一勺老抽适量－步骤－1.首先材料备好、锅内到...
佚名

2024-06-08 21:50:36

问麻辣香锅的酱料怎么制作？

答
麻辣香锅酱料制作方法：原料:牛油1500克，色拉油7500克，生姜、郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡椒各2500克，大葱、大蒜各500克，醪糟4瓶（400克/瓶），豆豉1...
佚名

2024-06-08 08:00:00

问铁锅炖排骨怎么做如何做好吃

答
用料主料排骨400克土豆1个香菇5朵辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量香叶2片花椒大料适量草果1个肉桂1块葱姜适量糖适量郫县豆瓣酱适量小茴香适量铁锅炖排骨的做法1...
佚名

2024-06-08 08:00:00

问铁锅炖鱼酱料配方

答
回铁锅炖鱼，酱料的配方。
佚名

2024-06-08 08:00:00

问如何制作火锅底料?

答
【主料】牛油（40克）；花生油（150克）；辣椒（100克）。【辅料】葱（适量）；盐（适量）；姜（适量）；蒜（适量）；料酒（适量）；大料（适量）；茴香籽（适量）...

铁锅炖酱料如何制作

问咨询一下铁锅炖用的酱料

问求铁锅炖酱料

问铁锅炖鱼配料

问铁锅炖的制作与配方书

问铁锅炖鱼的汤料是怎么配制的？

问铁锅炖（排骨锅）怎么做如何做好吃

问麻辣香锅的酱料怎么制作？

问铁锅炖排骨怎么做如何做好吃

问铁锅炖鱼酱料配方

问如何制作火锅底料?

风水

起名

网名

说说