铁锅柴鸡的做法_铁锅柴鸡的做法大全
主料:柴鸡1只、鲜香菇半斤
辅料:大葱30克、八角3粒、香叶1片、姜10克、花椒数粒、丁香2粒、老抽1勺、料酒1汤勺、生抽2勺、盐2克、桂皮1小块
铁锅柴鸡的做法
1.
柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
2.
锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
3.
葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
4.
加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
烹饪技巧
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味;
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用。
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佚名2024-05-12 13:52:09
问铁锅炖大公鸡的做法?
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佚名2024-05-12 02:09:23
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佚名2024-05-12 09:19:43
问铁锅炖的做法,东北特色铁锅炖怎么做好吃
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佚名2024-05-12 18:46:19
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佚名2024-05-12 08:00:00
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