炖鸡汤，请问用砂锅好？还是铁锅好？

砂锅与铁锅都是烹饪出具，两者用来炖鸡汤的主要差别在于两种锅的传热性和散热能力。两者的主要区别如下：1、材料不同铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用...

会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如那么好- \由于导热慢温度均衡，炖的时间比长，炖的口感要比铁锅好。铁锅时间短，口感差。砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多...

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是，一般炖的比较香。

炖鱼不知道。炖鸡汤料炒出来的。。热油八角，桂皮，香叶，辣椒，豆蔻，等煸炒。加入葱姜蒜，再煸炒，再加入鸡块。。炒。。倒入热水。。炖。。。如果少量白糖就成地锅鸡了。...

铁锅会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如砂锅那么好- -楼上莫名其妙的反应自重，铁锅营养好。砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。铁锅...

铁锅炖鱼的做法步骤铁锅炖鱼的做法图解11. 铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料铁锅炖鱼的做法图解22. 油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色铁锅炖鱼...

当然是冷水了，砂锅最怕一冷一热，容易裂，慢慢加热比较靠谱

用料：母鸡一只。干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g。生姜一大块，葱段、盐、鸡精、胡椒粉等。

砂锅炖出的鸡很香营养成份也不会流失。高压锅压出的鸡除了节约时间，营养方面不如砂锅。补充：传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧...