冒菜的汤具体是怎么做出来的?
这里的老汤有下面的做法
即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料
将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了
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佚名2024-06-04 18:14:32
问冒菜怎么做才好吃 冒菜可以做不辣的吗 冒菜热量高吗
答冒菜的做法1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底3.大火煮沸后开始添加...
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佚名2024-06-04 11:37:52
问冒菜底料怎么做
答食材准备：鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇若干、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、青椒两根辅料准备：葱半颗、干红辣椒若干、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、...
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佚名2024-06-04 13:49:31
问骨汤麻辣烫和冒菜的区别，怎么做麻辣烫才好吃
答食材明细麻辣烫调料100克香菇100克蘑菇100克年糕100克肉丸3条油豆腐100克冬瓜100克饺子10个麻辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度麻辣烫的做法步骤1这个...
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佚名2024-06-04 17:57:01
问排骨汤冒菜怎么做好吃
答材料肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；做法1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问肉丸菜汤的做法，肉丸菜汤怎么做好吃，肉丸菜汤的家常
答食材主料猪肉300克青菜200克辅料油适量盐适量葱适量生姜适量料酒适量胡椒粉适量香油适量鸡精适量步骤1.青菜洗净2.猪肉剁成肉末3.葱姜切末4.猪肉放入葱姜末，...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问韭菜汤的做法,韭菜汤怎么做好吃,韭菜汤的家常做法
答韭菜汤的家常做法：食材主料：韭菜350g 鸡蛋3个辅料：鸡精6g 盐5g 步骤...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问做菜用的高汤是什么汤，怎么做
答做菜用的高汤是猪大骨、排骨、鸡汤高汤汤头制作的做法 主料：鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克调料：盐5克教您高汤汤头制作怎么做，如...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问请问小吃店或者便利店那种丸子是怎么做出来的？具体那汤怎么调出来的？
答是在外面的小作坊买的 食品添加剂蛮多 少买、少吃
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佚名2024-06-04 08:00:00
问怎么做冒菜，冒菜的做法
答主料牛肚200克蘑菇50克豆腐皮100克油豆腐100克辅料藕1节土豆1个白菜150克黑木耳30克凉粉50克调料火锅底料半包冒菜的做法1.所有食材洗净，该切片的切...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问四川冒菜的做法步骤图，四川冒菜怎么做好吃
答用料 土豆 个香油 勺胡椒 克香菜 根小米椒 个花椒 粒豆豉 勺盐 克四川冒菜的做法 1、准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。2、锅中放色拉油和牛...
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