老面馒头，酵母馒头有什么区别

家里的多是碱制的!外面的多是用酵母和泡打粉的!家里做的就是用酵母,也不会放泡打粉的!

1、口感不同。用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而...

老面馒头里面起作用的就是酵母菌，当然还含有一些别的细菌，如乳酸菌。市场上买的酵母卫生是有保证的，老面要看储存环境。建议还是买酵母来发面，想要香味，可以多发酵几次...

老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面。这是现...

一般的包子是有陷的，馒头没有，豆沙包算是甜点类的，而肉馒头，则是因为苏南一代没有包子的概念，所以把带肉馅的馒头（也就是所谓的包子）叫肉馒头，菜肉包也是如此

您好，蒸馒头,面和水的比例是2:1,酵母不要放太多,多了会有奇怪的酵母味道.一般一斤面粉放1克到1.5克酵母就可以了.可以放一些白糖,有助于发酵.一般在适宜的温...

蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母用...

面食发酵后营养价值提高 同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大...

面包有很多种类,每种面包成分也不一样.有些要加鸡蛋和黄油;有些要加牛奶,有的要加果汁......只有主食面包的成分差不多,不过要加糖;你说的钠盐是指小苏打吗?做...

馒头：又称之为馍、馍馍，用面粉发酵蒸成的食品。花卷：将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟而成。区别在于外形不同和有无其它掺入物，馒头以面粉为主，花卷除了面粉还...