老面馒头跟普通馒头有什么区别？
1、口感不同。
用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面馒头比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。
2、保存时长不同。
老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
3、营养价值不同。
老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高 普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉，口感普通馒头比较好，但是老面馒头比较好。面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。
参考资料：百度百科—老面馒头
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佚名2024-06-09 16:20:13
问馒头和面包有什么区别？
答馒头和面包的区别： 一、制作方式区别 面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。 面包的配方当中，通常都要放1%左右...
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问馒头和花卷的区别
答馒头和花卷区别为：营养成分不同、口味不同、不外形同。一、营养成分不同1、馒头：除了富含蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。2、花卷...
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佚名2024-06-09 10:43:58
问北方大膜和老面馒头有何区别，哪些地方有卖的
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佚名2024-06-09 02:35:14
问老面馒头老面和面粉比例？
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佚名2024-06-09 17:10:07
问老面馒头，酵母馒头有什么区别
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问老面馒头和酵母馒头哪个好吃
答老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面。这是现...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问中国有什么特色馒头特色馒头
答绍兴地区，嵊州特色小笼包。当然，上海龙翔小笼包，南丰大包都有名。具体需要根据你所在地远近，还有口味了。一般各地都会开分店的这些牌子。
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佚名2024-06-09 08:00:00
问包子和馒头有什么区别啊，没区别吗，肉馒头还是肉包子或者豆沙馒头还是豆沙包或者
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佚名2024-06-09 08:00:00
问呛面馒头和发面馒头外形有什么区别
答一个硬一个软
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佚名2024-06-09 08:00:00
问馒头和面包的营养区别有哪些?
答面食发酵后营养价值提高 同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大...
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