做馒头用什么面粉好 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
在制作馒头的时候,如果使用的面粉种类不同,也很有可能会影响到馒头的口感。我们在做馒头的时候,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉可供选择,那哪种面粉较好呢?用高筋面粉好还是低筋面粉好呢?为了做出好吃的馒头,我们一起来了解一下吧。
1、高低筋面粉
面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话,就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
2、中筋面粉好
其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候,面粉和水的比例可以简单的控制为2:1,而高筋面粉韧性较强,所加水的多少不易操作。
3、温馨提醒
用高筋面粉做馒头的时候,因为高筋面粉的吸水性比较强,所以水分需要放的多一点,超过55%为宜;而低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和蒸馒头的阶段也至关重要,所以都要尽量准确的掌握。
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佚名2024-06-06 17:33:56
问用什么面粉做面包馒头好,哪里有卖?
答1.高筋面粉和低筋面粉的差异有时候是小麦品种的原因。2.面粉加工厂的加工过程恐怕自己家无法模仿。3.好像水洗普通面粉,可以慢慢捞出面筋。但是家里洗,是不是会和面...
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佚名2024-06-06 17:39:57
问馒头用什么面粉
答平时家里用的普通面粉,也就是中筋面粉做面条、饺子的是高筋粉馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉不过不用那么严格,普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的,就混点淀粉,但...
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佚名2024-06-06 11:30:17
问做面筋是用的什么面粉
答几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,最好是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋。一般情况下,普通面粉的...
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佚名2024-06-06 12:17:32
问做馒头用什么面粉最好?
答高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
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佚名2024-06-06 06:05:56
问做馒头用什么面粉最好
答高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问酥脆杂粮煎饼的面粉用高筋的还是低筋粉
答你好,用哪一种要看你的杂粮多少,杂粮多了要用高筋面粉,杂粮少了要用中筋面粉,同时还要加点〔面欣酥〕,煎饼才能蓬松酥脆、折叠不碎裂,入口化渣。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问普通用的面粉,就是做包子饺子的那种面粉是高筋面粉还是低筋呢~~~ 可以相互转换不??
答包子饺子用高筋面粉、低筋面粉都可以,转换用也可以。用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、肉馅900g做法 1,面粉过筛、加入冷水抄拌均匀。2,抄拌均匀、直...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问做包子馒头是用低筋面粉还是高筋面粉
答包子用中筋,低筋粉做蛋糕饼干,高筋粉做面包。你没中粉用低筋+高筋粉也可以。中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问特精面粉是高筋面粉还是低筋面粉?
答特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多,面粉比较白净。不属于高筋粉,只是中筋粉偏高一些。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别是高筋面粉、中筋面...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问超市里两块多一斤的面粉一般是高筋面粉还是低筋面粉还是中面粉呢?
答可以问询营业员
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