麻辣手擀面怎么做好吃
主料:面粉,鸡蛋,瘦猪肉,炸花生米,花椒,干辣椒,辣椒面;
辅料:植物油,盐,料酒,湿淀粉,酱油,葱,姜,蒜,糖,醋。
做法
先做手擀面
1:在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2:用筷子把面搅成须状,再揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
3:将面团按扁用擀仗擀开,从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
4:擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠。
5:将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
做麻辣面汤:
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油对成汁。
(3)将炒锅烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入锅内,汁开后,再加入开水,滴醋少许。
做麻辣手擀面:
在上面做好的面汤加入做好的面条,搅拌一会,让各种调料入味,面条熟后加入炸花生米,出锅即成。
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