冒菜店一般都用什么蔬菜?

用料
火锅粉
花菜
木耳
米凉糕
平菇
藕
土豆
莴笋
黑豆豉 30克
蒜 3瓣
老姜 1小块
草果 1个
香果 1个
小茴香 1小勺
桂皮 1小块
白扣 2个
香叶 1片
三角 1个
胡椒末
花椒末
芝麻油
花椒油
郫县豆瓣 2大勺
味精
盐
二荆条
小米椒
香菜
冒菜的做法
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

锅中放油，炒先豆瓣

再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

木耳和火锅粉提前泡软

各种菜料洗好、切小块

将菜放入熬好的汤底中

视菜量，大火5—10分钟，就可以了

碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

小贴士
1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；
2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。