油酥烧饼怎么和面起酥
酥皮的做法:
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够
了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜
包好,醒半个小时
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克。混合材料,能团成团就可以(做的时候以为油太多了, 其
实酥油就是那么软的) 保鲜膜包好醒半小时
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次
擀平。
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了, 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。
油酥烧饼:
制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。...
要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂(食品添加剂商店有售)。
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够
了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜
包好,醒半个小时
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克。混合材料,能团成团就可以(做的时候以为油太多了, 其
实酥油就是那么软的) 保鲜膜包好醒半小时
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次
擀平。
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了, 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用。
油酥烧饼:
制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。...
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佚名
2024-06-07 13:27:46
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