什么是湘菜？_湘菜加盟10大排名

什么是湘菜？
湘菜即湖南菜
湖南菜以辣为主，种类繁多，菜式各异。
湘菜在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
荤菜：腊味合蒸、酸辣狗肉、东安子鸡、酸辣鸡丁、大边炉、君山银针鸡片、麻仁酥鸭、焦盐兔片、玉麟香腰、红椒酿肉、五元神仙鸡、洞庭金龟、老姜鸡、子龙脱袍、豉椒划水、翠竹粉蒸鮰鱼、蝴蝶过河、一品蒸黄鱼、金丝玉兔、芹黄烧鱼条、平锅羊肉、风味南美螺、组庵鱼翅、翡翠鸡翅、酸辣狗肉、乡村小炒鸡、泡椒响螺片、香煎翘鱼、红椒酿肉、竹节鸡盅、口感盐煎肉、口味金牛蹄、野山椒河蚌炖猪脚、沙窝椒汁大鱼头、辣汁酱香肘、一品酸辣鸡、蕨根粉煮鳝鱼、香粽烧排骨、红葱烧腊肉、干锅带皮牛肉、柴把鱼、东坡方肉、虎皮香肉、凤尾腰花、生熏大黄鱼、粉蒸鳜鱼、辣椒鱼、水果鸡、芝麻田鸡、炒肝片、炸肥肠、番茄腰柳、清蒸甲鱼、麻辣仔鸡、炒羊肚丝、麻香酥鸭、干锅带皮牛肉、大边炉、芙蓉鲫鱼、玻璃鲜墨、麻仁酥鸭、油爆肚尖。