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郏县饸饹面汤怎么做?

制作步骤:

1)把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用。

2)用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称"臊子")。

3)把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透。

4)猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。

佚名
2024-05-29 19:55:16
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