曾见过一种月饼,名字叫"老公饼、老婆饼",可有这方面的资料,或者是传说~?
相传在广州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆做出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,做出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心!隔日,这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口,问起这是哪一间茶楼做的点心?师傅们说:“是潮州老婆做的!于是老板就随口说这是“潮州老婆饼”,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼卖,结果大受好评!“老婆饼”因而得名。叠出酥松的层次感
“老婆饼”的绝妙口感,来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;某烘焙坊主厨刘哲男师傅说,要做出这份层次感相当费工夫,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,做出酥松分明的层次感!师傅说整个过程中力道要均匀,千万不能将面皮**。至于香甜的内馅,传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉,所以也称为“冬蓉饼”,传入我国台湾省后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!
“老婆饼”的绝妙口感,来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;某烘焙坊主厨刘哲男师傅说,要做出这份层次感相当费工夫,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,做出酥松分明的层次感!师傅说整个过程中力道要均匀,千万不能将面皮**。至于香甜的内馅,传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉,所以也称为“冬蓉饼”,传入我国台湾省后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!
佚名
2024-06-03 05:58:13
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佚名2024-06-03 16:28:53
问老婆饼名字的由来?
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佚名2024-06-03 19:33:13
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佚名2024-06-03 05:00:20
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答老婆饼是想老婆也是为自己而做的 但大部份还是老婆的原因 所以叫“老婆饼”
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佚名2024-06-03 08:00:00
问谁知道老婆饼是什么啊?/难道就只是老婆做的饼么??能吃么??恩?有人吃过么?/恩?
答老婆饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和...
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佚名2024-06-03 08:00:00
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佚名2024-06-03 08:00:00
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佚名2024-06-03 08:00:00
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答步骤酥脆老婆饼的做法步骤11.按照所需食材备好待用酥脆老婆饼的做法步骤22.馅料白糖 桂花糖 橄榄油酥脆老婆饼的做法步骤33.糯米粉做馅料酥脆老婆饼的做法步骤4...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问老婆饼的馅料制作
答原料: 油皮:普通面粉150g、糖20g、花生油60g、水60g、盐1g 油酥皮:低筋面粉130g、黄油40g、花生油25g 内馅:芋头、糖 其他:蛋黄...
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