拿豆腐形成豆腐脑后剩下的水点豆腐,是什么原理，这种做法叫什么名字？

做豆腐的时候先形成豆腐脑，再形成豆腐花，继续压缩也成为豆腐。所以豆腐脑比豆腐花嫩一点。豆花就是豆腐花的简称。

用料主料猪肉馅200克干豆腐3张圆白菜200克辅料郫县豆瓣1茶匙粉条（干）3根辣干豆腐串的做法1.圆白菜大约用200克，2.干豆腐切成6-8厘米见方的方块，郫县...

油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不...

内脂豆腐.一般的超市里都有.2.5或者3元一块.

油豆腐是卤水豆腐制作的。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆（水豆比例4:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂（豆欣酥）...

食材主料虾干6只卤水豆腐1块辅料油适量盐适量姜3g浓缩鸡汁5g胡椒粉少许葱花少许料酒5g步骤1.这是阳江沙扒海产品收购员从渔民中收回来，渔民自用的虾干。没包装，...

因为豆腐脑要放在瓦罐里几天或几个星期

豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成豆腐，用盐卤制成的豆腐较硬，常见于中国北方，用石膏制成的...

一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆...

因为豆浆是胶体带有电荷，所以当豆浆煮好后要点卤就是利用电荷中和使胶体聚沉。