麻辣豆腐是从哪里来的
麻辣豆腐制作过程照片(20张)腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻辣豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻辣豆腐店“。清朝末年，陈麻辣豆腐就被列为成都的著名食品。
一百八十年前，四川省成都市靠近郊区的万福桥，有个叫陈春富的青年和他的妻子刘氏，在这里开了一家专卖素菜的小饭铺。成都附近彭县、新繁等地到成都的行人和挑担小贩，很多人都喜欢在万福桥歇脚，吃顿饭，喝点茶。刘氏见到客人总是笑脸相迎热情接待。刘氏烧的豆腐两面金黄又酥又嫩，客人们很爱吃。有时遇上嘴馋的顾客要求吃点荤的，她就去对门小贩处买回牛肉切成片，做成牛肉烧豆腐供客人食用。
刘氏聪明好学，能虚心听取顾客们的意见，改进烹调方法，譬如下锅之前先将豆腐切成 川菜---麻辣豆腐
小块，用淡盐水焯一下，使豆腐更加软嫩。牛肉由切成块状变成细粒。刘氏做这道菜，除了注重调料的搭配，更注意掌握火候。她烹制的牛肉烧豆腐，具有麻、辣、香、烫、嫩、酥等特点，很多人吃起来烫得出汗，全身舒畅，吃了还想吃，因此招来不少回头客。
刘氏小时候出过天花，脸上留下几颗麻点，来往的客人熟了，就取名“麻辣豆腐”。
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佚名2024-05-26 09:02:20
问怎样给麻辣豆腐串起名字
答鼎寒 鹏涛 弘昌 明辉 长翔 冠霖 展鹏 金傲 圣杰 炎彬 雨泽 金福 韵舟风桦 天宇 伟泽 明轩 烨伟 松德 益弘 陌昌
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佚名2024-05-26 07:25:53
问臭豆腐是哪里的特产？
答北京（王致和的臭豆腐乳）、湖南长沙（长沙火宫殿臭豆腐）、江浙一带（油炸臭豆腐）、滇黔两地（云南臭豆腐）臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远...
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佚名2024-05-26 21:56:34
问麻婆豆腐起源于哪里？
答麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，老板娘面上微麻，人称"陈麻婆"。陈麻婆接待了一...
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佚名2024-05-26 14:33:17
问邛崃羊安麻辣油豆腐怎样做
答主料豆腐300g胡萝卜半根青辣椒2个 辅料油适量盐适量鸡精适量五香粉适量干红辣椒4个葱花半根麻椒几粒 步骤1.准备豆腐，辣椒，胡萝卜。2.把豆腐切块，或菱形块，...
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佚名2024-05-26 08:00:00
问麻辣豆腐的制作方法 怎样做麻辣豆腐正宗
答主料豆腐300g辅料油适量郫县豆瓣酱30g葱适量姜适量辣椒粉适量花椒粉适量水淀粉适量酱油适量步骤1.准备食材2.豆腐切成约2厘米的大方丁。3.将水中投入少许盐，...
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佚名2024-05-26 08:00:00
问儿时麻辣豆腐皮怎么做
答主料：豆腐皮200克 。辅料：葱1支 辣椒油1汤匙 盐适量 花椒粉少量 味精少量 糖1茶匙 。麻辣豆腐皮的做法步骤1. 豆腐皮卷起切小姆指宽的条，然后焯水，控干...
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佚名2024-05-26 08:00:00
问麻婆豆腐的起源是哪里
答陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老...
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佚名2024-05-26 08:00:00
问麻辣豆腐皮的正宗做法，麻辣豆腐皮怎样做才好吃的做法
答主料：豆腐皮200克 。辅料：葱1支 辣椒油1汤匙 盐适量 花椒粉少量 味精少量 糖1茶匙 。麻辣豆腐皮的做法步骤1....
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佚名2024-05-26 08:00:00
问香辣豆腐干的做法，香辣豆腐干怎么做好吃，香辣
答用料主料北豆腐400克黄豆100克调料色拉油适量食盐适量葱3段姜2片蒜5瓣八角1个桂皮1块干辣椒2个料酒适量生抽适量老抽适量香叶2片香菜适量香辣酱适量白胡椒适量...
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佚名2024-05-26 08:00:00
问荥阳五香麻辣豆腐串的做法
答麻辣豆腐串的做法原材料豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克调味料盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克制作过程1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；2、将...
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