三汁焖锅用肥肠怎么做才嫩?
主 料 猪肥肠500克,水发香菇50克
调 料 精盐8克,味精3克,酱油30克,白糖15克,大蒜砣50克,姜末10克,葱花5克,香醋
20克,黄酒10克,猪肉汤100克,湿淀粉25克,熟猪油75克,芝麻油500克(约耗75克)胡
椒粉2克
特 点 猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口。
制作过程
1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净,放入沸水锅中烫约2分钟取出,用清水漂
洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
2、将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟,取出稍晾,用洁布搌干水分,置大碗中加酱油
20克、精盐1克腌渍入味。
3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,下肥肠炸至呈金黄色时捞出,切成0.5厘米厚的
象眼形肠圈。
4、炒锅置旺火上,下熟油50克烧热,下姜末、蒜瓣稍煸,加入肥肠,弄点尖椒,先放油,加蒜炒一下,然后下肥肠,再加一点酱油,炒一会儿把少椒加进去,再调一下味勾个芡就行了。记得炒的时候火大一些。家庭做法,简单易懂!
调 料 精盐8克,味精3克,酱油30克,白糖15克,大蒜砣50克,姜末10克,葱花5克,香醋
20克,黄酒10克,猪肉汤100克,湿淀粉25克,熟猪油75克,芝麻油500克(约耗75克)胡
椒粉2克
特 点 猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口。
制作过程
1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净,放入沸水锅中烫约2分钟取出,用清水漂
洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
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20克、精盐1克腌渍入味。
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象眼形肠圈。
4、炒锅置旺火上,下熟油50克烧热,下姜末、蒜瓣稍煸,加入肥肠,弄点尖椒,先放油,加蒜炒一下,然后下肥肠,再加一点酱油,炒一会儿把少椒加进去,再调一下味勾个芡就行了。记得炒的时候火大一些。家庭做法,简单易懂!
佚名
2024-06-06 17:14:42
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