我是开馒头店的，用锅炉蒸的馒头老起泡！还有怎样用老面做的馒头才够劲道！

当然是老面馒头更好啦!!!!!!!!!!!!! 老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任...

，先用酵母，加温水化开，加入少许糖，和上少许面，制成面团，保持25-28度，醒发即可） 制作方法 1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（...

老面馒头是通过之前做馒头留下来的一小团面里的酵母菌来达到发面的效果。靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用，使面团膨胀，这个过程由于产酸细菌较多，会使面团产...

老面馒头是用老面来当酵母,发酵的.技巧要求高,但做得好的,馒头里边的气孔细致,软,香.但容易失败,对温度要求高,对发酵时间也要掌握得好才行.发酵粉做的馒头,是用...

老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面。这是现...

面粉500克面肥50克食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)温水170克。1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。2、待面团发起、有蜂窝状时，加入...

1。 最后醒发时发酵过度了 2。蒸汽太大了

面应该太软了，还是打过头了也会

对绝对的是凉水下锅，把馒头放进去，然后醒大概10分钟，开火，等上气以后呢，蒸30分钟左右就可以了，不过也要看你是大锅还是小锅，小锅就看情况减少时间就可以。用开水...