油酥饼用发面还是死面

潼关肉夹馍用死面，重点是和面配料以及手法，才能做出香酥可口的饼。

烙饼发面放起酥油更好，烙饼更酥香。主料面粉适量调料起酥油适量水适量食盐适量1温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。2面醒好后，...

酥皮的做法：⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够 了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面...

油酥火烧1、和面加点酵母，然后准备好油酥。2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。3、油酥和完。4、面团发好后，把油酥包入。5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，...

让我这个陕西放牛娃告诉你。烧饼一般都是发酵的面团做的，有的是用老面发酵，有的是用酵母发酵，在北方，死面饼子一般是加油制作“油饼”，比较薄，如果用死面做厚实的饼子...

凉了不发硬的油酥千层烤饼做法:面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成...

发面饼是需要发面的，馅饼不需要发面，用热水和面再加植物油一起和面，这样和出的面烙出的馅饼才不会硬。

营养应该一样，只是发面软活好消化，死面劲到吃多了不好消化！

你好，油酥烧饼要想蓬松个大饱满、外酥里软，层次分明，必须在和面时加点起酥油或猪油、面欣酥A等。

凉了不发硬的油酥千层烤饼做法:面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成...