为什么超市卖的面条配料表里面含有增稠剂，这东西在面条里面起什么作用？

以前改变面条的品质，通过添加溴化钾来实现，这种食品添加剂目前已经被禁用了，它主要通过促进二硫键的形成使得面条更筋道更有弹性。转谷氨酸胺酶，是一种催化酸基转移反应...

高筋粉蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上，如果没有标明“高筋”，看蛋白质含量即可。 蛋白质含量高，筋度也就大，常用来制作面包面条。 如果不...

晒干后可以不加防腐剂。

商业一般放碱、少盐，自己家吃建议放蛋青相当的好，3口人半个蛋青的量即可。

紫草、细辛、肉桂、苦参、黄柏、百部、土槿皮、高良姜等提取物，结合临界流体萃取技术，效果好

首先你水一点不可以兑多了,越干越好!盐一斤面放5克,鸡蛋2-3斤面放一个,在和面机里搅拌均匀就好了,和面没有什么时间限制!搅拌好之后必须用压面机压面,在压面的时...

面条里放的东西如下。1.放煎鸡蛋。2.放肉臊。3.加火腿肠。4.如果有汤，鸡汤，鸭汤，稍微制作下，浇在面条上也非常好吃。5.做有红烧的菜，如红烧牛肉，可以放面里...

1、加工鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保...

增筋，但容易发黄，加工鲜面条可以使用筋力源。采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、...

炸油条配方如下：面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量。1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀。2、倒入温水，用手揉成面团，抹上玉米油静置6...