我是开面馆的，想问问各位朋友炸酱面怎么做才能让炸酱跟香-明月个性网

炸酱面的灵魂是“酱”，酱做得好搭配什么都好吃。
1、选材，用干黄酱和甜面酱，家里用我会选王致和的干黄酱和六必居的甜面酱，做生意肯下本就用这，想降低点成本就自己去寻找，前提是品质要好，酱不好味道就大打折扣。
2、炒酱，下足够的油，油和酱的比例大概是1：3，炒酱要下适量的水，火不要大，要不停翻动，避免粘锅焦煳，直至水收干吐油（看见油），继续炒，闻到香气，酱够干即成，如果是做带肉的炸酱，这时可加入炒熟的肉连炒肉汁，翻炒至充分融合即成。
炸酱，顾名思义，这酱是炸出来的，所以要下足够的油，吐油后还要炒才算是炸，经过这样炸的酱才会味道调和，醇香诱人，吃后余味悠长。

佚名

2024-05-21 06:13:42

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