哪位大神知道重庆小面 面条的做法啊 面粉应该用什么样的高筋的 精面还是什么的 还有就是面和水和碱比例

油酥烧饼的做法：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克，和成面...

面水比例10:3,夏季可适当多加一点,如100斤面粉多加二两至三两水.还可加入0.2%的盐增强面的筋力.一般先和面再手擀,最后刀切.机器做也是先和面,时间约15...

楼主，你好。要用面筋粉来做，面筋粉也叫谷朊粉，小麦蛋白粉，是面粉里面提炼出来的纯蛋白，大约10斤面粉才能提炼一斤面筋粉，面筋粉是低脂肪高蛋白的面粉，市场上也有卖...

烤面筋都是用低面筋粉做的，嚼劲比较差。做法如下：品名：烤面筋材料：面筋 、料酒 、老抽 、孜然 、白胡椒 、盐 、鸡精做法：1、面筋洗净切片2、料酒，酱油，盐，...

烤面筋所需要面粉一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），是一种经过工业提取的面粉。要到卖食品添加剂的商店去购买。　　也可以用普通高筋面粉洗面制取面筋。普通面粉制作面筋方...

一般的小麦粉就包括了高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增...

一般面粉就行，和面用35度左右的温水加一勺干酵母，温水的温度一定不能太高，否则酵母失去活性，面就发不起来了。干酵母熔化后就可以和面了，我和面时是先用筷子把面粉搅...

一般情况下面粉与水的比例是：2:1 。若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉，则要求水略多些，例如：500g杂粮面粉，则需要300g水来和面。 望采纳！

可以问询营业员