湘菜是指哪里的菜
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
民国时期名人谭延闿及其家厨创立了湘菜的重要菜系-组庵湘菜。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐,被称为“湘菜之源”,组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。
扩展资料
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。
发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,如潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,楚菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等。
参考资料来源:百度百科-湘菜
参考资料来源:百度百科-八大菜系
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佚名2024-06-07 10:55:27
问常见的各地名菜有哪些菜式?比如粤菜的代表是哪些?东北菜,湘菜,川菜等等?
答粤菜--龙虎斗、蛇羹,东北菜--锅包肉 。大乱炖、小鸡炖蘑菇,湘菜--剁椒鱼头、红烧肉。腊味合蒸,湘西土蜡肉 大围山烟笋 长沙口味虾 青交闷甲鱼 川菜-...
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佚名2024-06-07 09:58:30
问鲁菜、粤菜、东北菜、川菜,湘菜、这几个哪个最受欢迎
答看地方的,北方肯定是东北菜,鲁菜的多,在南方地区也偶尔能看到东北菜馆,但是大部分是饺子馆之类的;鲁菜南方比较少见;粤菜南北都有,但是粤菜在湖南四川的普及程度远不...
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佚名2024-06-07 10:33:23
问川菜和湘菜有哪写区别?
答给我感觉最大的区别就是,川是麻辣比较多,湘菜是酸辣或者香辣的多 我比较喜欢湘菜,不麻
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佚名2024-06-07 16:52:19
问川菜和湘菜的区别?
答湘菜和川菜的主要特点和共同点① 湘菜的特点: 湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家...
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佚名2024-06-07 08:02:05
问水煮鱼是湘菜还是川菜啊?
答水煮鱼是川菜,但是现在有很多湘菜馆把川菜的水煮鱼做成湘菜味道,也挺受欢迎的,比如餐谋天下的水煮鱼经过改良,加入湘味元素之后,很受食客的喜爱。
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佚名2024-06-07 06:51:13
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佚名2024-06-07 04:47:15
问湘菜都有哪些小炒菜名
答潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问中国八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和?
答徽菜徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问湘菜的经典菜式是什么?
答剁椒鱼头我觉得超好吃。湘菜简介:湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问湘菜里的八大碗分别指哪八道菜!!!
答大海碗的杂烩 肉丝 土鸡 八宝果饭 炒肚片 糖醋排骨 整鱼 扣肉
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