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牛大骨做法_牛大骨怎么炖最好吃

主料

牛骨头10斤 猪肥肉150g
大葱2根 大蒜1头
干辣椒70g 鲜姜50g

辅料

花椒少许 八角
桂皮 香叶
酱油适量 生抽
盐100g
红焖牛大骨的做法步骤

1. 牛骨头用凉水冲洗净,控去水分。

2. 猪肥肉切细条。

3. 其他材料备好。

4. 热锅下猪肥肉小火煸炒。

5. 耐心一点,会出很多油。因为有10斤牛骨头,所以油要多一些。

6. 下入一半的调料小火翻炒。

7. 放入牛骨头翻炒,逐渐加大火力。翻起来非常费力,幸亏有先生在,由他来帮忙炒、炒、炒……

8. 炒至肉色发白,再放入另一半调料,继续翻炒,这时候水分还很多。

9. 大概二十分钟后,从肉中析出的水分基本炒干了,此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油,翻炒均匀。

10. 放入少量鲜桔皮,加足量开水。

11. 盖盖小火焖煮。

12. 一个小时后,加这么两把盐。

13. 中途再加满开水,继续焖煮。

14. 因为牛骨头很难熟烂,所以整整炖了4个小时
佚名
2024-06-07 16:58:26
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