请问卤肉饭怎么做,要放菜吗
红葱头100g
八角 5g
冰糖20g
姜 20g
大蒜 5g
酱油180ml
五香粉3g
白胡椒粉 3g
淀粉 少许
油 10ml
猪油200g
绍酒 100ml
卤肉饭的做法
1红葱头用刀切去两头,再剥去外层干皮,切成丝。在里面 放入少许淀粉,用手混合均匀。将猪油放进锅里,待到 5成热时,加入红葱头丝,半炸半炒把其中的水分蒸发干。 等葱头丝浮起呈微黄时,迅速捞出沥干油分,这就是油葱酥。 把油葱酥放进密封袋里,用擀面杖压成碎屑。
2把五花肉洗净后切成0.5cm见方的小丁备用。把姜和大蒜 切碎。炒锅中放入少许油,烧热后放入姜蒜爆香。把五花 肉丁放入锅中,慢火煸炒至微微上色。
3锅中放入酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉、油 葱酥和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1~2cm 为宜)。大火翻炒均匀,待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁 及汤汁 一起倒入砂锅中,将砂锅至于灶上,用小火慢慢卤 制2小时即可。
美食背后的故事
在台湾,卤肉饭是家家户户都会做的,它肉味诱人,卤汁浓厚。一次可以做一大锅卤肉,储存在冰箱里。吃的时候热一些浇在米饭上,就是饱足又美味的一顿。
小贴士
1.炸油葱酥也可以用植物油,但是传统使用的猪油更香。
2.在制作卤肉汁时还可随意放入数枚剥去外皮的煮鸡蛋,随卤肉汁一起制成肉香醇厚的卤蛋,随卤肉饭一起享用。
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佚名2024-05-12 11:26:31
问卤肉(牛)饭怎么做
答用料 牛腩 玉米 青豆 胡萝卜 葱 姜 蒜 八角 冰糖 老抽 生抽 水淀粉 盐 ...
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佚名2024-05-12 14:39:05
问卤肉饭一人量怎么做
答用料 猪肉 75克 香菇 五个 香菇 四个 蒜 两瓣 老抽 生抽 八角 三个 糖 ...
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佚名2024-05-12 04:13:46
问饭馆卤肉饭怎么做最省
答材料牛肉300克,白辣椒100克,盐2克,油20克,胡椒粉2克,生抽5克,蚝油5克,姜丝少许,蒜蓉少许,葱花少许,水淀粉适量,指天椒2个做法1.把牛肉按常规加盐...
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佚名2024-05-12 22:29:46
问乡村基卤肉饭怎么做
答卤肉饭材料五花肉300g,猪皮200g,生抽老抽,冰糖八角豆蔻丁香桂皮,鸡蛋做法先将五花肉切成1cm厚的小块儿,放在锅中,锅里先不要放油。把五花肉煸出油,这样就...
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佚名2024-05-12 08:00:00
问卤肉面怎么做吗
答卤肉面的做法健康功效:鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目青蒜:富含胡萝卜素食材用料:中筋面粉150g鸡蛋一个 相克食物白胡椒粉青蒜菜谱做法:1.蛋清和面,面粉里加...
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佚名2024-05-12 08:00:00
问卤肉饭汁的做法,卤肉饭汁怎么做好吃,卤肉饭汁
答1。将香菇入水烫一下,把所有材料切碎丁2。先放肉丁炒熟3。放香菇丁翻炒后加肉汤,改小火炖至汤收净,盛碗
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佚名2024-05-12 08:00:00
问香菇卤肉饭团怎么做
答香菇卤肉焖饭的做法1.先将各种调料和菜准备好,胡萝卜和肉还有香菇都切丁备用。2.冷锅倒油放姜片和八角。3.锅热后放入香菇和肉丁,然后相续的加入生抽老抽蚝油白糖和...
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佚名2024-05-12 08:00:00
问请问煮青菜浠饭要不要放油盐
答当然要啊啦,跟你说下我是怎么做的,青菜洗好切好,下油锅翻炒后放水烧开。然后放米饭煮熟放调料就好了
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佚名2024-05-12 08:00:00
问台湾卤肉饭培训,怎么做卤肉饭好吃
答制作食材猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜制作流程1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;2、坐锅点火倒入...
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佚名2024-05-12 08:00:00
问卤肉焖饭的做法,卤肉焖饭怎么做好吃,卤肉焖饭
答卤肉焖饭的做法主料卤肉1块米饭1盒辅料洋葱1个青椒1个酱油1匙白糖1匙食盐1匙鸡精1匙步骤1.洋葱切块2.青椒切块3.卤肉切块4.剩饭备用5.油锅烧热,放入卤肉...
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