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麻辣刀削面的正宗做法。

主料
面粉 (600g)
鸡蛋 (1个)
西红柿 (2个)
辅料
盐 (适量)
葱 (适量)
花椒面 (适量)
油 (适量)
红绿辣椒 (适量)
胡椒粉 (适量)
酱油 (适量)
醋 (适量)
厨具
煮锅
分类
清淡 煮 廿分钟 普通难度

小巧的削面刀

准备面粉

用凉水和面,先一点点加水,边倒水边用搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

锅里水宽一点,烧开后,一只手托住面团,另一只手拿削面刀,沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

点一点儿凉水,水开后就可以捞出来了。

舀勺做好的调汁儿

或调点儿油盐炝葱汁儿
佚名
2024-06-01 07:59:57
最佳回答
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