和面时面与水的比例是多少

手擀面水和面的最佳比例是25：9.　　手擀面和面技巧　　1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9　　2、面里要加点食盐　　3、和好面团饧面，面饧20分钟，...

面水比例10:3,夏季可适当多加一点,如100斤面粉多加二两至三两水.还可加入0.2%的盐增强面的筋力.一般先和面再手擀,最后刀切.机器做也是先和面,时间约15...

1）配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干.2）一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量...

我想如果是初学者可以用“干”碱的方法况碱。即将碱面放在案板上，用面杖将赶碎，匀，成一薄层。将发好面面取出放在碱层上，加少许干面不停的反反复复的揉。揉的过程中闻到...

水和面的比例七比八的。小火匀火摊煎饼，火大了容易糊。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

做咸鸭蛋，盐和水的比例及做法如下：准备材料：鸭蛋12个、花椒一勺、盐300-330g、八角1个、水1000ml、二锅头一小碗制作步骤：1、鸭蛋洗净晾干，注意挑选...

一般情况下面粉与水的比例是：2:1 。若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉，则要求水略多些，例如：500g杂粮面粉，则需要300g水来和面。 望采纳！

烩面做法： 1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不...

鲜面条制作配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源...

发面和死面的比例是1比9 查看更多答案>>